你的位置:万事通社区门户 >> 资讯 >> 人物专访 >> 详细内容

做事先做人 ——记中华牛羊馆和它的老板李伟

发布: 2012-8-17 14:09 |  作者: Lisa |   来源: 信息归集 |  查看: 9492次

非信士对信士说:你相信真主的存在吗?
信士答:是,毫无疑问。    
他又问:你能看见真主吗?
信士答:不能。
他又问:你能听到、嗅到真主或触摸到真主吗?
信士答:不能。
他说:那你怎样相信真主呢?
信士说:你是位智者吗?
非信士答:是,毫无疑问。
信士又问:你能看到你的智慧吗?
非信士答:不能。
他又问:你能听到、嗅到或触摸到你的智慧吗?
非信士答:不能。
信士说:那你是怎样相信自己是一位智者的呢?
非信士不语。

作为一个北京人,2008的奥运会格外令我自豪。尽管身在遥远的多伦多,我密切关注着有关的各种新闻。当奥运火炬传递出现受阻,西藏独立以及支持者的声音尘嚣日上,来自中国大陆的移民们坐不住了。加拿大是一个可爱的多元的国家,每个人都有权利发出自己的声音,于是就有了有史以来海外华人规模最大的一次集会:2008413日渥太华国会广场华人集会。——认识李伟先生,就是在这样一个时候,我前往渥太华出席了这次活动,出发前的各种通知、报名、确认、信息更改等等,通通来自“中华牛羊馆”。身材魁梧,总是带着一脸憨厚笑容的中华牛羊馆老板李伟,就是这样走进了我的视线。

位于多伦多士嘉堡Sheppard3591号的中华牛羊馆,有一阵子几乎成了我的食堂。因为不知什么原因,我吃东西总是呕吐,尤其是肉类的食品,无意间来到牛羊馆吃饭,却没有出现同样问题,于是为了补充营养,我常常来这里吃饭,这里多种多样的面食,像扯面、馅饼、拉条子、煎包子等等,很合北方人的胃口,乳白色的羊汤更是营养美味,吃不下东西的时候只要喝一碗羊汤,精神也马上好起来。在餐馆里可以常常见到带着一顶白色或者黑色伊斯兰小帽的李伟,他总是时不时到每个餐桌前跟每一位客人打招呼:“怎么样,好吃吗?”

李伟2004投资移民来到多伦多,经过半年多的考察,05年就开办了这家餐馆。这个位置在李伟接手以前是一家倒闭的餐馆,据说以前的以前,曾经都是开了又倒了的餐馆。但是李伟却对自己很有信心!他说:“别人倒了不代表我也会倒!”事实说明,李伟的信心不是盲目的。原来,李伟出生在一个名厨师家,他的祖父和父亲都是中国的清真菜大师,舅舅、叔叔也都是西北名厨,在兰州、新疆、宁夏银川等地开设清真餐厅,家族生意遍布全国。而李伟本人,不仅在1979年就获得了伊斯兰国家级烹饪大师的称号,更曾经是兰州市商业局主管餐饮的副局长。辞去公职下海经商的李伟在国内不同城市开设了多间餐厅,至今尚有五家在经营。有着这样的管理和经营经验,尤其是有着独特烹饪手艺的李伟,来到多伦多后对这里进行了仔细的考察。本地的特色就是多元文化、多民族,信仰伊斯兰教的国家有一百多个,来自伊朗、伊拉克、中国、印度、巴基斯坦、印度尼西亚、孟加拉等国家的信仰伊斯兰教的移民在这里为数不少,这些,构成了李伟的信心,中华牛羊馆四年多的成功经营也说明了李伟的眼光没有错!

在越来越多的中餐馆以及其他族裔穆斯林开设的餐厅中脱颖而出,打开自己的局面,争得一席之地,李伟煞费了苦心。李伟是一个虔诚的伊斯兰穆斯林,“伊斯兰”一词的原意为“顺从”,既顺从真主意志的宗教,饮食上受到教义的严格要求,穆斯林在饮食上的一切律例和禁忌皆来自《古兰经》。首先,在选择食品方面有严格而明确的标准,只有“佳美的”才是可食的,凡是“污秽的”都是禁忌的,饮食习惯十分讲究“清洁真实”。穆斯林认为饮食必须清洁可口、有营养,而且获取的手段必须符合教义教规,禁吃死的动物,禁吃动物的血液,对于牛羊鸡鱼的屠宰,都必须要经过阿訇认可或教门中专门从事屠宰的师傅代刀,还要沐浴净身后才能进行屠宰,并且要奉安拉之名,口念《古兰经》。李伟为了满足清真饮食对食材的苛刻要求,走访了多家屠宰场,最后终于找到了一家符合伊斯兰饮食要求的供货商。清真食材的价格比一般我们在超市买的猪肉要贵两三倍,但是中华牛羊馆的菜价却十分低廉。可口的饭菜,合理的价格,令来到过牛羊馆的客人回头率达到90%。这里的秘密,来自装在李伟肚子里的传统秘方,他们的配料都是从中国的宁夏银川空运过来的,简简单单一个羊肉拉面,浓白的羊汤里就有三十多味中草药及佐料,不仅好味,更有丰富营养。饭店的厨师是李伟的徒弟,面点师傅是李伟的夫人,李伟对于餐馆的饭菜质量控制要求十分严格。不仅如此,李伟对于饭店的服务质量也尽力做到尽善尽美,务求让客人感到宾至如归。负责服务管理的是李伟的女儿,这是一位毕业于国内知名医学院的医生,现在,美丽善良、知性纯朴的她在这里负责照顾来牛羊馆吃饭的客人,做到李伟要求的,让客人“花钱不多,吃得舒服,有归属感、认同感,像回家吃饭一样。”

李伟的原则是“要做事先做人”,总结自己的成功经验,他认为有三点:一是没有急功近利;二是有自己的特色,走自己的路;三是严格服务质量。事实上,李伟确实做到了业务精湛、经营有方、服务至上。在他的案头,我看到《星级清真菜》、《1001种奖励员工的方法》、《家常清真菜》、《大众美味烧烤》、《拼盘与盘饰》等书籍,在繁忙的工作之余,李伟不断学习,不断思考,谋求更大的发展。

伊斯兰教是由三部分组成的:第一是信仰,阿拉伯语叫做“伊玛尼”,即所谓的“六大信仰”,信真主、信天使、信经典、信使者、信后世、信前定。这是伊斯兰教的核心。第二是宗教义务,阿拉伯语叫做“伊巴达特”,又叫宗教功修,指的是念、礼、斋、课、朝等“天命五功”。这是伊斯兰教的基础和穆斯林信仰伊斯兰教的外在表现形式。第三是善行,阿拉伯语叫做“伊合桑”,指按照伊斯兰教和《古兰经》“圣训”教导去做的一切有益于自我、有益于社会、有益于他人、有益于自然的善良言行。伊斯兰教认为,今世是短暂的,后世是永恒的,人应该以善良的思想和言行改造自我,超越自我,对待他人、对待社会和自然,走好今世的路程,以诚实的劳动换取今世的幸福生活,获取真主的喜爱,在来世进入天国,享受永恒的幸福,达到“两世吉庆”。我看到的李伟,就是这样一位穆斯林。

在“中华牛羊馆”的墙壁上,有一幅伊斯兰书法大师哈吉*萨里赫*李文彩的书法作品,上面用阿拉伯文写着:“你该为今世工作,犹如你永活世上;你该为后世工作,犹如你明日死亡。”

 

万事通社区门户 |   关于我们 |  广告服务 | 团队建设 | 联系我们